Taròz valtellinesi

Vedete questa foto, e non la foto dei Taròz, perché son durati un battito di ciglia. Vista la bontà di questo piatto valtellinese,

mi raccomando non eccedete se riuscite! Questo piatto, meno conosciuto dei classici pizzoccheri o sciatt è un antipasto, ottimo anche come aperitivo servito magari in mini porzioni.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di patate

300 g di fagiolini

200 di di formaggio casera

150 g di burro

5 foglie di salvia

1 cipolla

Sale e pepe.

Facciamo bollire le patate spellate con i fagiolini a tocchetti dovranno cuocere bene e poi scoliamo il tutto e schiacciamo con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere quasi una purea.

In una padella ora soffriggiamo la cipolla nel burro con l'aggiunta delle foglie di salvia e poi versiamo il tutto sulla nostra purea e mescoliamo bene.

Ora come tocco finale aggiungiamo il formaggio tagliato precedentemente a cubetti piccolissimi, che si scioglieranno mescolandoli al pure con sale e pepe.... E gustiamo!

La faccia mia e di Icio, in questa foto spiegano la bontà del piatto

 

Pastiera napoletana.

Per la frolla :

300 g di farina

60 g. Zucchero

100 burro

un pizzico di sale

3 tuorli

un goccio di latte se serve.

Per il ripieno:

Un barattolo da 500 g. Di grano

500 g di zucchero

450 ml di latte

scorza di limone BIO

la scorza di un arancio

vaniglia

25 grammi di canditi arancia o cedro

un cucchiaino di cannella

500 g di ricotta di pecora

1 fialetta di fiori d'arancio

1/2 fialetta di aroma arancio

6 tuorlo e 3 albumi

un cucchiaio di burro.

Realizziamo una classica pasta frolla e lasciamola riposare in frigorifero, mentre realizzate il ripieno.

In una pentola, mettiamo il grano, un goccio di latte, 3 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di burro, scaldiamo fino a far sciogliere il burro e facciamo raffreddare, nel frattempo amalgamiamo la ricotta dopo averla passata in un setaccio, a tutti gli altri ingredienti, ad esclusione dei bianchi d'uovo, che a parte Monteremo a neve. Uniamo il grano al composto di ricotta e giriamo con un cucchiaio di legno.

Infine aggiungiamo gli albumi montati a neve girando dal basso verso l'alto. Foderiamo la tortiera imburrata e infarinata, con la pasta frolla, poi aggiungiamo il ripieno. Facciamo 7 strisce di frolla e decoriamo a griglia la torta. Inforniamo in forno statico a 160/170 x circa 55/60m. Una volta fredda si può anche congelare.

All'occorrenza, leviamola dal freezer 3 ore prima e spolveriziamo di zucchero a velo. Oppure se non congelate spolveriamo di zucchero a velo, una volta fredda

 Nel mio libro acquistabile su Amazon potrete trovare le ricette di queste bontá:

canestrelli, torta di basilico e pere ... e tante altre.. al  prezzo di  € 13

 

Una splendida notizia per me ma spero soprattutto per voi!!! É uscito il mio libro, acquistabile su Amazon

Di Giuliana Comolli

titolo:

La cucina di MaGiuly

 Buongiorno, oggi vi dono la ricetta del gâteau di patate, fatto al microonde, velocissimo.. che ne dite?

                        Gâteau di patate al microonde

Ingredienti x 5 persone circa:

50 g. di burro

1,2 kg di patate medie

1 uovo

100 g. di grana padano

150 g. di speck o prosciutto cotto a scelta

200 g. fontina

sale

pepe

olio extravergine q.b.

pangrattato q.b.

Laviamo bene le patate lasciamo la buccia e mettiamole in un piatto idoneo x microonde, bucherelliamole con una forchetta e copriamole con un coperchio idoneo, oppure un altro contenitore x microonde rovesciato e cuociamo x 8 minuti a 800 w. una volta cotte facciamo riposare x una decina di secondi, all'interno del forno.
Sbucciamo le patate e mettiamole in una capiente ciotola, schiacciamo, saliamo e pepiamo, aggiungiamo il burro a tocchetti e il grana, amalgamiamo bene al composto mentre è ancora caldo.
A parte, sbattiamo l'uovo con un pizzico di sale ed incorporiamolo alle patate schiacciate, dove avremo aggiunto lo speck e la fontina tagliati a dadini. Ora, in una teglia pirex, passiamo prima del burro e poi del pangrattato . Versiamo il nostro composto, livelliamo bene con una mano bagnata di olio, spolverizziamo con del pangrattato e inforniamo nel microonde a 650 W con grill x 10 minuti, o comunque trovate voi la temperatura x portare il gâteau a cottura giusta, ciò avverrà quando sarà ben dorata la superficie del tortino. Lasciamo riposare un paio di minuti e poi serviamo

 Buongiorno a tutti!!!

Ieri sera, mi è arrivata una bella notizia che aspettavo e che presto, prestissimo vorrei condividere con voi... Magari con una bella diretta sulla pagina fb ( La cucina di MaGiuly ) sabato 25 potrebbe essere una buona data, esattamente un mese prima di Natale .

Vi aspetto tutti sabato 25!!! spero il regalo di farlo a voi!

 Buon giorno!!! oramai siamo a Novembre e manca pochissimo ad una sorpresa piú volte annunciata, lo so... spero che le persone che mi seguono ne saranno entusiaste almeno quanto me!!

Buon sabato.👋